Com doblegar el cercle (epistolari electrònic) Dins el projecte De la literatura a les cuines, al blog «Ilercavònia i Cossetània: literatura i àpats», 26-3-2013 El blog «Ilercavònia i Cossetània: literatura i àpats» és dedicat a la literatura relacionada amb els productes, la cuina i els costums a l’entorn de les menges que abraça el territori que antigament habitaven els pobles ibèrics anomenats cossetans i ilercavons. Fragment: 9 Bon dia, B! Tens raó, cal una mica de pràctica per fer el doblec. Suggereixo que, quan te'ls posis a fer, escoltis el Prélude a l'après-midi d'un faune de Debussy, que combina amb tot a la cuina i et transportarà a espais oberts mentre treballis la massa. Després, segueix aquest procediment: posa un muntet de pasta sobre paper parafinat. Allisa-la amb el corró, tan fina com puguis, mentre no claregi. A continuació talla un cercle de la mida que vulguis (va bé l'amplada d'un bol de llet d'aquells que vas comprar a Escòcia) i retira la pasta sobrant de les vores. Posa-hi una cullerada de cabell d'àngel al centre. I ara doblega el cercle així: Aixeca el paper parafinat on s'hi haurà enganxat la pasta i doblega'l sobre si mateix, de manera que les vores de la pasta coincideixin. A continuació, desenganxa amb un ganivet la pasta del doblec i amb l'ajuda d'una forquilla o amb els dits ajunta les vores perquè no salti la confitura. I cap al forn. A 180º. Quinze o vint minuts, només. Si cal, acaba'ls d'enrossir al grill. La recepta no ho diu, però s'han de sucar en sucre quan encara siguin calents. ¿Em deixaràs que t'hi ajudi? N. 10 Gràcies, N. Miraré de sortir-me'n. Prometo que te'ls deixaré tastar. Per descarregar el text íntegre cliqueu aquí.